Uvaggio: 100% Chardonnay. In questa cuvée vengono utilizzati i migliori Chardonnay (Avize, Mesnil-sur-Oger, Oger). Viene utilizzato tra il 20 e il 40% dei vini di riserva per garantire la consistenza.
Vinificazione: Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica a 17 ˚C e fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento in orizzontale nelle tradizionali cantine di gesso per almeno 36 mesi. I vini vengono lasciati riposare altri due mesi dopo il dosaggio prima di essere spediti.
Dosaggio: 10 g / l
Acidità totale (g / l H2SO4): 4,6
Note di degustazione: colore limone pallido. Bollicine fini e persistenti e naso complesso e ricco. Una vasta gamma di aromi comprende note burrose tipiche dello Chardonnay, fiori bianchi (acacia, margherita, caprifoglio) e pompelmo. Vino vivace e ben equilibrato. Si ritrova la stessa gamma di sapori così come le note di pasticceria e tostato.
Abbinamento cibo-vino: Ideale con capesante saltate o scampi in camicia.
