Uvaggio: 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay. Questo vino è prodotto esclusivamente con uve della vendemmia 2005.
Vinificazione: Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica a 17 ˚C e fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento in orizzontale nelle tradizionali cantine di gesso per almeno 8 anni. I vini vengono lasciati riposare altri due mesi dopo il dosaggio prima della spedizione.
Dosaggio: 6,4 g / l
Acidità totale (g / l H2SO4): 4,3
Note di degustazione: colore dorato luminoso. Bollicine fini e discrete, cordone superbo. Naso complesso con aromi di frutta in umido e funghi. Impressione iniziale di Pinot Nero con equilibrio fornito da Chardonnay. Sapori di brioche e pane tostato con un sottofondo di frutta secca (nocciole, mandorle). Un vino rotondo maturo con un finale setoso che unisce sentori di frutta candita e vaniglia.
Abbinamento Cibo & Vino: Perfetto con foie gras su brioche, un poulet de Bresse (specialità di pollame) con tartufo o animelle di vitello con spugnole. Presentazione: Bottiglie da 75 cl.
