Uvaggio: 76% Pinot Nero, 24% Chardonnay. In questa cuvée vengono utilizzate le migliori uve Chardonnay e Pinot Nero di Mailly e Verzenay. È un rosé d’assemblage (blended rosé) che contiene circa il 5% di vino rosso di Champagne. Viene utilizzato tra il 20 e il 40% dei vini di riserva per garantire la consistenza.
Vinificazione: Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero, fermentazione alcolica a 17 ˚C e fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento in orizzontale nelle tradizionali cantine di gesso per almeno 30 mesi. I vini vengono lasciati riposare altri due mesi dopo il dosaggio prima della spedizione.
Dosaggio: 10 g / l
Acidità totale (g / l H2SO4): 4,2
Note di degustazione: colore rosa luminoso con leggere sfumature salmone. Bollicine fini e persistenti. Al naso presenta inizialmente aromi agrumati che lasciano il posto a note di frutta rossa. Fresco e vivace in bocca con finale delicato. Delizioso equilibrio tra agrumi e frutti rossi.
Abbinamento Cibo & Vino: Ideale con selvaggina di piccola taglia, carne bianca arrosto o con una Charlotte a base di Biscuits Roses de Reims. Presentazione: Bottiglie da 75 cl.
